Koken naar de wijn

Zoek je een mooie boost van je gastronomische vaardigheden? Schrijf je in voor de masterclass van Peter Klosse: Koken naar de Wijn! In twee exclusieve workshops kook je een gerecht waarvan je denkt dat die zal passen bij een bepaalde wijn. Je krijgt volop de ruimte om te experimenteren. Samen bespreken we het resultaat. Bij een volledige groep deelnemers, komen er per dag acht combinaties op tafel.

Alle belangrijke wijntypes komen aan bod. Omdat de drank centraal staat, ontdek je welke factoren een rol spelen bij het vinden van een goede combinaties. Het is de beste manier om los te komen van vastgeroeste aannames en nieuwe mogelijkheden te ontdekken.

Wat mag je verwachten?

• Twee dagen vol gastronomische inspiratie en culinaire ontdekkingen.
• Veel praktijk, minder theorie ion een leerzame en interactieve omgeving.
• Je leert denken vanuit het smaakprofiel van de wijn en creëert een gerecht op basis daarvan.
• Begeleiding van Peter Klosse die zijn kennis en ervaring met je deelt.

Examens en diploma’s

De cursus heeft geen examen of diploma. Deelnemers ontvangen een bewijs van deelname.

Studiemateriaal

Er is geen apart studiemateriaal voor deze cursus. Deelnemers vinden inspiratie in de boeken van Peter Klosse (Het Nieuwe Proefboek) en Angelique Schmeinck (Smaakvrienden).

Deze masterclasses zijn vooral bedoeld voor personen die eerder bij de Academie voor Gastronomie een opleiding hebben gevolgd en bekend zijn met de gastronomische filosofie en het mondgevoelmodel. De masterclasses zijn bedoeld om de kennis op te halen en opnieuw praktisch toe te passen.

Peter Klosse

Gastronomisch inspirator en grondlegger van de Academie voor Gastronomie. Klosse houdt van kwaliteit en ambachtelijkheid. Vindt dat Gastronomie en een vak is waar iedereen meer van moet weten en doet niets liever dan zijn kennis overdragen.